SERAMBIPOS.COM – Dendeng daging sapi selalu enak dimakan dengan nasi hangat. Apalagi jika ditambah kentang dan cabe hijau. Rasanya jadi pedas nendang dan gurih mantap.
Dendeng sapi Minang berbeda dengan dendeng Jawa. Dendeng sapi Sumatra Barat tidak memakai gula jawa sehingga rasanya lebih renyah gurih.Umumnya dipadukan dengan sambal atau cabe tumis hingga pedas rasanya.
Secara tradisional daging dendeng Sumbar dijemur dahulu hingga agak kering lalu digoreng. Tetapi sekarang bisa dipanggang dalam oven atau cukup direbus hingga empuk lalu digoreng.
Dikutip dari detik.com, dendeng sapi dipadukan dengan kentang dan sambal cabe hijau. Gurih pedas menyengat rasanya. Resep lengkapnya bisa dilihat di sini.
Bahan :
250 g daging sapi
4 buah kentang, kupas, potong dadu
100 g cabe hijau, haluskan
Minyak goreng
7 butir bawang merah, iris tipis
Bumbu Halus:
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1cm jahe
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sdt garam
1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat Dendeng Lado Hijau:
1. Didihkan air secukupnya dalam panci.
2. Rebus daging bersama dengan Bumbu Halus hingga empuk dan kuah susut. Angkat daging, potong kecil-kecil.
3. Panaskan minyak secukupnya, goreng kentang hingga matang, sisihkan.
4. Goreng potongan daging hingga kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
5. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah hingga harum dan layu.
6. Masukkan cabe hijau dan tambahkan 5 sdm sisa air rebusan daging. Aduk hingga layu dan matang.
7. Masukkan daging dan kentang, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu matikan api.
8. Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat dendeng lado hijau:
1. Agar dendeng empuk dan sedikit renyah, gunakan dgaing has dalam atau has luar sapi. Jangan menggoreng terlalu kering.
2. Kalau suka rasa pedas, bisa ditambahkan cabe rawit merah sesuai selera.
